青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净,饮后头不痛、口不渴的独特风格,在品牌缤纷的酒行业中独树一帜,在西部地区享有盛誉,被誉为“高原明珠、酒林奇葩”。
近日,笔者深入中国最大的青稞酒酿造生产基地——青海互助青稞酒股份有限公司(以下简称天佑德青稞酒),在青稞酒酿造车间,笔者闻着酒香采访天佑德青稞酒优秀员工周有朋,倾听将田间一粒粒带着泥土芬芳的青稞化为餐桌上的一杯杯美酒中那些不为人知的故事。
一、始终如一,坚持工匠精神
笔者第一次与周师傅握手,着实被周师傅那布满老茧的手所震撼。周师傅今年52岁,1990年7月入职天佑德青稞酒,今年已是周师傅在公司的第28个年头。28年里,周师傅一直在酿造车间工作,每天都拿起铁铲,一铁铲、一铁铲地做着装锅操作。从周师傅拿起铁锹的第一天的第一个水泡开始,破了磨、磨了破……茧子的积累,是周师傅与酒醅感情积累的过程。世上三般苦:打铁酿酒磨豆腐,酿酒是一个苦修的过程,茧子是周师傅和酒醅之间形成默契的心灵通道,必须有足够的耐心跟酒醅打交道,才能打开这个通道,一点一点的揣摩酒醅的个性,耐得住寂寞,通过越来越多茧子的积累,才能领悟到高深的酿酒技艺。周师傅那布满老茧的手正体现了对工艺的恪守、对传承的敬畏、对好酒的执著,或者说是对工匠精神的坚持。
二、以身作则,摆事实、讲道理
周师傅虽然只有高中文化,并没有深厚的管理知识。但是踏踏实实的周师傅,却在团队管理中,总能带领大家团结一心将工作做好。而周师傅的管理秘诀其实只有两条,第一是以身作则;第二是摆事实、讲道理。
公司下发的操作标准,管理规定,周师傅都认认真真地学习,在工作中一丝不苟,严格按照标准要求去做。“只有自己做到了,才有底气去要求别人。自己都做不到位,还怎么去给别人说。”
酿造工作,不仅体力劳动强度大,而且对于工作标准和工作技能也有着严格的要求。就拿装锅操作来说,讲究“轻、松、薄、匀、准、平”的六字原则。
有一次,年轻的酿造工偷懒,没有按照标准进行装锅操作。周师傅看到后,没有严厉的批评,而是在班组会议上,周师傅对所有人讲到:“咱们来公司上班,大家都想多拿些工资,上有老下有小,都要养家糊口。咱们只有把工作做好了,做踏实了,出酒率高了,优质酒比例高了,咱们每个人的工资也会发的更多。要是糊弄工作,出的酒不好,对谁都不好”。
班组会开完后,周师傅专门带着偷懒的员工,亲自示范工作标准,再要求年轻的员工照做。没有什么豪言壮语、没有什么学术理论,周师傅靠着朴实真诚的话语,说到大家的心坎里,大家自然也能明白其中的道理。
三、严格落实酿造车间管理标准,“春雷行动”树榜样
2018年4月,为深入贯彻董事长提出的“夯基础 补短板 提效率 增效益”的年度工作目标,以及推进“企业文化工程、质量工程、天酿工程、部门效率提升工程”的有效落地,公司决定生产中心、研发技术中心、质量部、检测部在5至10月份举办以部门管理效率提升为导向,以酿造生产工艺标准高度执行为目标的“春雷行动”专题活动,夯实酿造班组基础管理工作,确保原酒产量、质量稳步提高。
“春雷行动”具体包括酿造生产“6S”现场管理精准化;酿造技术、工艺、标准的严格落实执行;酿造原酒品质的稳步提升三大目标导向。周有明严格落实各项工作标准,最终带领团队成员,于2018年12月,获得“春雷行动”团队一等奖荣誉。
周师傅的家庭条件比较困难,属于“困难家庭”,周师傅与妻子辛勤劳动,将三个子女拉扯大。大女儿当年考上大学,因为家庭困难,没有实现大学梦,周师傅心中感到非常的遗憾。而二女儿和小儿子,顺利考上大学并毕业,如今都有了很好的工作。小儿子在今年从山东大学毕业,成功入职北京新京报,成为一名实习记者。如今子女生活幸福美满,也不枉费周师傅二十八年来的辛苦操劳。周师傅用自己的亲身经历证明,即便没有高学历,没有人脉,没有精明的头脑,只要踏踏实实的工作,真诚厚道的待人,上天终会“天道酬勤”。(崔傅成)